Rets un kolekcionējams viskijs, ko atpūtas nirējs atguvis no 1895. gada Klaidas kuģa vraka Wallachia, tikko nonācis zem metaforiskā āmura, savukārt cita ūdenslīdēja alus pudeles atklājums rada jaunas paaudzes eilus, kuru pamatā ir Viktorijas laikmeta raugs. Kā ziņo Stīvs Veinmens, alus darītāji vēlas piesaistīt arī vraku ūdenslīdēju palīdzību.
Reta karafe un pudeles ar viskiju un alu, ko pirms gadiem izglāba nirējs no 1895. gada kuģa avārijas Klaidā. Valahija, bija vakar (14. aprīlī) notikušajā izsolē Glāzgovā, un šķiet, ka par 2,500 £ kāds ir panācis kaulēšanos, jo pārdošanas aplēses bija 3–5,000 mārciņu.
Izsolītājs McTear's bija aprakstījis "retos un kolekcionējamos" stipros alkoholiskos dzērienus kā vienus no labākajiem piemēriem Valahija’s alkoholiskā krava vēl pārdota.
29. gada 1895. septembrī kravas tvaikonis atstāja Glāzgovu ceļā uz Trinidadu un Demerāru, pārvadājot ģenerālkravu, kurā bija viskijs, džins un alus. Tālu netika. Trīs stundas vēlāk tas bija nogrimis Klaidas estuārā pēc sadursmes ar Norvēģijas tvaikoni Flos miglā. Visi lidmašīnā esošie tika izglābti.
Vraku stāvus un neskartu 34 m augstumā no jauna atklāja Girvan Sub-Aqua Club 1977. gadā. Duļķainajā aizmugurējā tilpnē, kurai varēja piekļūt caur salīdzinoši nelielu lūku, atradās tūkstošiem alus pudeļu ar korķiem, uz kurām joprojām bija uzraksts “McEwans of Glasgow”.
Sākotnēji tika uzskatīts, ka viskijs ir pazudis, taču turpmākajās desmitgadēs atpūtas nirējiem izdevās iegūt vairākas neskartas pudeles.
Tas bija viens no tiem ūdenslīdējiem, kurš deviņdesmitajos gados bija izpētījis vraku, kurš savu personīgo atradumu izlika pārdošanai Maktāra izsolē “Timeless Treasures”. "Lai gan atsevišķas pudeles"Valahija viskijs” ir pārdots pagātnē, šī ir lielākā un vislabāk saglabātā izvēle, kas nonākusi zem āmura,” pirms pārdošanas sacīja McTear’s viskija speciālists Jūens Tomsons. McTear's ir pasaulē visilgāk pastāvošais viskija izsoļu rīkotājs.
"Dekanteris ir īpaši ievērojams atradums, jo tas ir viens no diviem, kas atgūti no kuģa, un, cik mums zināms, tas ir vienīgais, kas jebkad nonācis izsolē," sacīja Tomsons. Tajā bija Wilkinson's Famous Liqueur Whisky.
Partijā bija arī septiņas pudeles un puspudeles viskija no vēsturiskiem zīmoliem Robert Brown’s Four Crowns Blend un Charles Wilkinson, kā arī divas pudeles McEwan’s Export alus.
Tomsons nepretendēja uz satura kvalitāti, sakot, ka lielākā daļa solītāju būtu interesējušies par pudelēm kā kolekcionāriem, nevis dzeršanu.
"Ziņojumi no tiem, kuri ir bijuši pietiekami drosmīgi, lai nogaršotu šos viskijus pagātnē, svārstās no "elegantiem un aizkustinošiem" līdz "pilnīgam riebumam", " viņš teica.
Valahija Stout
Arī alus dzeramība partijā nebija zināma, taču alus darīšanas speciālistam jau izdevies atjaunot alu “Wallachia Stout” – alu uz rauga bāzes no Makjūvana pudeles, ko pirms pieciem gadiem uz vraka atrada akvalangists Endijs Pillijs.
Un tagad Brewlab, kas cer, ka alus drīzumā kļūs pieejams dzērājiem komerciālā mērogā, lūdz sazināties ikvienu ūdenslīdēju, kas uz jebkura ilgstoši iegremdēta vraka sastopas ar neskartām pudelēm.
Aprīlī 2021 Nirējs žurnāls publicēja Glāzgovā dzīvojošā Pilley rakstu. Pēc tam, kad viņš bija paņēmis savu pirmo Valahija alus pudeli kā suvenīru 2018. gadā draugs bija ieteicis sazināties ar Dr Keitu Tomasu, Sanderlendas Brewlab direktoru, kas nodrošina specializētu alus darīšanu. treniņš un laboratorijas pakalpojumi.
Pēc alus analīzes Brewlab atklāja, ka tā būtu ir iespējams izolēt un rekultivēt dzīvu rauga struktūras, lai tās atjaunotu. The Debaryomyces un Brettanomyces rauga celmi, kas reti sastopami mūsdienu alus darīšanā, bija izdzīvojuši salīdzinoši stabilos, tumšos un vēsos apstākļos. Valahija.
Atbildot uz Brewlab lūgumu, 2019. gadā Pilley's niršanas grupa no vraka atguva vēl četras labi saglabājušās McEwans Stout pudeles, ļaujot uzņēmumam paplašināt pētījumus. Nākamajā gadā Brewlab izdevās atjaunot alu, publicēšanas detaļas no uzņēmuma.
"Ļoti dzerams"
"Es neesmu garšas profilu eksperts, bet, kad mēs izmēģinājām paraugus, es sajutu kafiju un šokolādi, un alkohola saturs bija aptuveni 7.5%," sacīja Pilley. "Tas ir ļoti dzerams." Šis alkohola daudzums jeb ABV, kas bija standarts eksporta alum 1800. gadu beigās, būtu samazinājies garā ceļojuma laikā, Valahija neizdevās sasniegt.
Kopš tā laika Brewlab ir pētījis citus alus pagatavošanas veidus, piemēram, IPA (arī atrodami vietnē Valahija) un porteri lietošanai kopā ar raugu, un cer, ka alus darītava piekritīs pavairot alu populāram patēriņam.
"Mēs esam īpaši ieinteresēti rauga fizioloģijas un ģenētikas raksturošanā, lai noteiktu, kā tas var atšķirties no mūsdienu rauga," Tomass nesen teica. Divernet.
"Tas īpaši attiecas uz pētījumiem par alus darīšanas zelta laikmetu (1880-1914), kura laikā tehniskie uzlabojumi ļāva labāk kontrolēt kvalitāti un kad raugi bija celmu un sugu sajaukums, nevis atsevišķi celmi, kā pašlaik ”.
Nesen tika atklāts, ka oriģinālajā Wallachia alū ir augsts smago metālu, īpaši arsēna un svina, līmenis, un tas tiek pētīts tālāk.
"Mēs veicam izmēģinājuma brūvēšanu ar izolētu raugu, kas ir īpaši interesanti, jo tie nav standarta alus raugi," sacīja Tomass. "Līdz šim viņi ir darbojušies labi."
Cieta sajūta mutē
Vienas pudeles Wallachia Stout mājas brūvējuma versijas (6.2% ABV) var iegādāties no Brewlab par £4.80. "Spēcīgi aromatizēts tumšais iesals nodrošina pikantu cepeša garšu, kas sākotnēji sajaucas ar karameli un medu.”, skan apraksts. "Cieta sajūta mutē un ilgstoši saglabājas augļi. "
“Būtu pateicīga, ja tāda būtu Divernet lasītāji vēlas izmēģināt!” teica Tomass. Taču viņš īpaši vēlas saņemt vraku ūdenslīdējus, lai palīdzētu atgūt vairāk vēsturisku alus pudeļu, un nekavējoties sazināties, ja viņi kādu jau ir atraduši.
"Mēs mudinām atradējus paturēt visas pudeles ar saturu, jo tajās ir vērtīgi vēsturiski materiāli, no kuriem mēs varam atjaunot receptes, izmantojot ķīmisko analīzi," viņš teica.
"Vēl interesantāk ir tas, ka mēs varam izgūt dzīvos mikroorganismus un novērtēt atlikušo DNS, kas parādīs, kādi organismi atradās ražošanas laikā.
"Tā kā mikrobiem būs ierobežots paredzamais dzīves ilgums pat labākajos apstākļos, jo īpaši kuģu vrakos, ir steidzami jāiegūst un jāanalizē pudeles, kā arī jāuzglabā vēsos apstākļos, tiklīdz tās ir atklātas."
Tātad, ja uz jebkura vēsturiska vraka saduraties ar pilnām alus pudelēm, ļaujiet Brewlab uzzināt, sazinoties ar Kītu Tomasu pa tālr keith@brewlab.co.uk
Arī pakalpojumā Divernet: Tiek pārdots ūdenslīdēju nedzeramais Wallachia viskijs, £9,200 par Diver’s viskija pudeli, 10,000 XNUMX pudeļu, kas sēž uz vraka — dzeramas vai nē?, No kuģa avārijas atgūts “Pasaules vecākais alus”.
